Oppskrifter
Hovedrett

Hovedrett

Oppskrift på påskelam. Beste lammelår-oppskrift
Hovedrett

Oppskrift på helstekt lammelår

Oppskrift:

1 lammelår uten nøkkelbein.
5 stilker timian
1 hel hvitløk
6 ss smør
Nøytral olje
Salt og pepper
Rotgrønnsaker etter ønske (f.eks gulrot, sellerirot, persillerot, kålrot, jordskokk, potet, løk, hvitløk)

Slik gjør du:

Gni kjøttet inn i olje og krydre med salt og pepper. Legg låret i en stor ildfastform med rotgrønnsakene i grove terninger.
Sett lammelåret i ovnen på 200 grader og stek det i cirka 30 minutter til du har fått fin stekefarge på låret. Stek smør og timiankvister i en panne. Legg dette oppå kjøttet sammen med den hele hvitløken og sett det tilbake i ovnen på 130 grader. Stekeprosessen tar ca 2,5-3 timer og kjernetemperaturen skal være 56 grader. La kjøttet hvile 15 minutter før det skjæres i skiver.

Hovedrett

3 lekre retter på 30 minutter

Salat med brietoast

Grønnkål, tørket frukt og nøtter er virkelig herlige ingredienser. Dette er en fantastisk salat til et luksuriøst ostesmørbrød.

Til 4 porsjoner trneger du:
Ca. 200 g moden brie
4 skiver nøttebrød eller grovt bondebrød
1 endive
Ca. 1 godt avskylt grønnkål eller frisk spinat i strimler
2 friske fiken skåret i strimler
25 g valnøttkjerner
1/2 rødløk i skiver
1 dl tørkede fikener i biter
2 ss crema de balsamico (eller vanlig, tyntflytende balsamico)

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader pluss grill. Legg skiver av brien på brødskiver og legg dem på en stekeplate dekket av bakepapir.

Gratiner brødet øverst i ovnen i ca. 4 min. Del større brødskiver i mindre biter.

Legg endiveblad og grønnkål nederst, og fordel resten av ingrediensene over. Drypp over eddik og olje, krydre med salt og pepper, og legg brødbitene på toppen av salaten.

Hovedrett

Karbonader provençale

Hvitløk og rosmarin gjør hverdagskarbonadene til en provençalsk delikatesse. Lag gjerne en dobbel porsjon karbonader - de er perfekt matpakkemat!

 

Vanskelighetsgrad:★ ★ ★ ★ 

Tid: 30 min.

Antall porsjoner: 4

500 g karbonadedeig av storfe, helst uten salt og vann

800 g poteter

1 squash (ca. 300 g)

4 tomater

1 + 1 hvitløksfedd

salt og nykvernet svart pepper

3 ss olivenolje

2 ss hakket, frisk ­rosmarin

1 egg

Slik gjør du:

1.
Sett ovnen på 250 °C. Skrell og skjær potetene i ca. 2 cm tykke skiver. Kok dem i lettsaltet vann i ca. 5 min. La potetene renne godt av.

2. Rens og skjær squashen i skiver. Skjær tomatene i skiver. Skrell og finhakk 1 hvitløksfedd.

3. Legg poteter, sqash, tomater og finhakket hvitløk lagvis i en ildfast form, krydre med salt og pepper mellom lagene. Ringle over 2 ss olivenolje. Stek midt i ovnen i ca. 15 min.

4. Skrell og finhakk det siste hvitløksfeddet. Bland kjøttdeig, rosmarin, egg og hvitløk, og smak til med salt og pepper. Form kjøttdeigen til 8 karbonader.

5.
Stek karbonadene i 1 ss olje i ca. 3 min. på hver side. 

6.
Ved servering, legg karbonadene over grønnsaksgratengen og pynt med noen blader frisk rosmarin.

 

Hovedrett

3 sommermiddager på under 30 minutter

Kylling med salami og kronartiskokker

Til 4 porsjoner behøver du:
8 store kyllinglår eller -fileter - ca. 500 g
Havsalt og nymalt pepper
8 store skiver salamipølse
Smør
Coctailpinner eller tannpirkere

Til sausen behøver du:
1 boks artiskokkhjerter - 400 g
2 hakket sjalottløk
1 1/2 dl hvitvin
2 1/2 dl matfløte
2 ss kyllingfond
1 krukke frisk basilikum

Slik gjør du:
Salte og pepre kyllingstykkene.
Legg en skive salami på hver bit.
Brett salamien rundt kyllingen og fest med coctailpinner.
Stek kyllingen i smør.

Lag sausen:
Del artiskokkhjertene i biter.
Kok artiskokk, løk, vin, fløte og kyllingfond under lokk i 5 min.
Ha i hakket basilikum, og smak til med salt og pepper.
La alt sammen koke i noen minutter til.

Ta kyllingen ut av pannen, og etterstek den i ovnen hvis nødvendig.
Kok ut pannen og ha sjyen i sausen.

Page 9 / 10