Slik spiser og tilbereder du quinoa

Hva er quinoa?

Forskere har studert inkaplanten med de bittesmå frøene, og spår at den kommer til å bli overlevelsesmat for verdens overbefolkning en gang i fremtiden, når vi ikke kan produser like mye kjøtt som i dag.

Quinoa-frøet er nemlig fullt av protein og sunne fettsyrer. 

Frøet har også mange andre superegenskaper. Selve planten tåler temperaturer fra minus 4 til pluss 38, og vokser gjerne i skrinn jord. Quinoafrøene er glutenfrie og proteinrike, med en essensiell aminosyresammensetning som tilsvarer den i melk, men som i resten av planteriket bare finnes i supermaten hampfrø og chiafrø.

Quinoa er allerede blitt bestevenn med vegetarianere, glutenallergikere, laktoseintolerante og helsebevisste matelskere. Nå står resten av verden for tur.

Rød eller hvit farge på frøene

Smaken av quinoa er mild, med nøttepreg. Det finnes også rød quinoa å få kjøpt, men den hvite er vanligst i butikker i Norge.

Frøene skylles før koking for å få bort bitterstoffer, og i kokevannet kan du tilsette salt, buljong eller krydder.

Bruker du frøet som en ren erstatning for pasta, ris eller poteter, fluff den opp med gaffel og en klatt smør. Smaken passer til både kjøtt, fisk og kylling.

Hvordan koke quinoa?

Quinoa har fått mye oppmerksomhet for sine mange utrolige egenskaper. Flere nordmenn har kanskje tatt den inn i varmen for lenge siden, men hvis du ikke har smakt den enda - og er litt usikker på hvordan den kokes og nytes, så skal vi forklare det enkelt for deg her.

• Frøene skal skylles på lik linje med ris. Bruk én del quinoa til én og en fjerdedel vann.
• Bruk gjerne vann som er tilsatt buljong. Koketid for quinoaen er ca. 15 minutter.
• Ha den ferdigkokte quinoaen i salater, eller bland den inn i gryterett i stedet for kjøttfarse.
• Frøene er også supre som fyll i brød, pannekaker eller supper.

Bruk quinoa i grøt, brøddeig og salat

Ferdigkokt quinoa kan oppbevares flere dager i kjøleskapet, og brukes i supper, brøddeig og i vaffel- og pannekakerøre.

Koker du frøene i vann og melk, soyamelk eller kokosmelk, får du en deilig, varm frokostgrøt som holder deg mett lenge. Selv bruker vi quinoa oftest i lune salater.

Vårløk, feta- eller mozzarellaost, soltørket tomat og friske urter er faste ingredienser, men råvarene kan varieres i det uendelige. Med superfrøet i salatbollen, er det ikke lenger noen som påstår at de ikke blir mette av salat!

Syrlige tranebær og sprø pekannøtter gjør quinoaen til høypotent tilbehør til julens festmat. Prøv den til juleskinke, kalkun, julepølser og ribbe – eller gå for en vegetarisk variant.

Heldigvis, at matmangel kan løses med noe så velsmakende som quinoa.

Næringsinnhold i quinoa

Hvis du gjerne vil spise litt mindre kjøtt, kommer du til å elske quinoa! 

De små frøene gjør ikke så mye ut av seg, men vi slår gjerne et slag for dem fordi:

1. De har et høyt innhold av proteiner og kostfiber.
2. Selve proteinsammensetningen inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen din trenger.
3. De er proppfulle av jern, magnesium, sink og kalsium.

4. Quinoa har et høyt innhold av umettede fettsyrer som omega-3 og omega-9.

Visste du at proteininnholdet i quinoa (ca. 15g) er høyere per 100 gram enn ris (ca. 10g) og korn (ca. 12g)? Og den aller sunneste varianten av quinoa er selvsagt fullkorns-versjonen.

Er det rart vi elsker dette frøet?

Trenger du flere tips til middager? Her finner du sunne middager som er raske å lage.