Ingredienser

2 pers

200 g asta, f.eks. rigatoni eller penne, helst Bronze
200 g alsicciafarse smaksatt med fennikel
½ ss smør
½ ts hele fennikelfrø
½ rød chili, f.eks. spansk pepper
½ ss tomatpuré
1 egg
1 eggeplommer
½ dl revet parmesanost
½ dl revet pecorinoost
25 g babyspinat
¼ potte basilikum

Salat

1 ss pinjekjerner
½ fennikel
2½ rosésalatblader
1 klementiner
25 g babyspinat

Dressing

1 ss olivenolje
1 ss champagneeddik
½ ts honning
½ klype flaksalt
½ klype kvernet svart pepper

Tilbehør

revet parmesanost

Slik gjør du:

1. Salat: Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne. Rens og skjær fennikelen i tynne skiver, gjerne med mandolin. Riv salatbladene i mindre biter. Legg fennikel og rosésalat i en bolle med isvann. La stå i ca. 15 min.

2. Dressing: Visp sammen olje, eddik og honning. Krydre med salt og pepper.

Skrell og skjær klementinene i skiver. La salaten renne av og legg den med spinat og clementinskiver på et fat. Hell over dressingen og strø på pinjekjernene.

Brun farsen slik at den får fin farge.

Knus fennikelfrøene i en morter. Skrell, knus og finhakk hvitløken. Fjern frøene og finhakk chilien. Bland i fennikel, hvitløk, chili og tomatpuré i farsen. Fres i ytterligere ca. 1 min.