Ingredienser

2 personer

½ pakke marinert fast tofu med soyasaus og ingefær (230 g)
1 ss rapsolje
½ dl vann
½ grønnsaksbuljongterning
125 g pak choi
100 g japanske ramen nudler, hvetenudler eller eggnudler

Saus

20 g ingefær
1 hvitløkfedd
¼ dl naturell peanøttsmør, crunchy
1½ ss lys tahinipasta
1 ss chinkiang (kinesisk eddik) eller balsamicoeddik
½ ss sukker
½ ss sesamolje
½ ts crispy chili i olje (Laogan ma) eller ½ ts chiliflak

Garnering

vårløk, strimlet
sesamfrø, gjerne svarte og hvite
crispy chili i olje eller annen chili
peanøtter, finhakkede
koriander

Slik gjør du:

Det finnes mange versjoner av retten; her er en vegetarisk variant der den tradisjonelle kjøttdeigen erstattes med tofu som hakkes og stekes til en krydret «deig». Crispy chili i olje, en smakfull og sprø chiliblanding, minner om stekt løk. Det finnes i velassorterte matbutikker eller i asiatiske butikker.

Saus: Skrell og riv ingefær og hvitløk. Tilsett peanøttsmør, soya saus, tahini, eddik, sukker, sesamolje og chili.

Finhakk tofu og stek den i olje i en stekepanne til den får fin farge. Rør inn 2 ss av sausen og stek til «deigen» får ordentlig farge.

Kok opp vann med buljongterningen. Skjær pak choien i båter og kok dem i ca. 1 min. i buljongen. Ta opp pak choien. Visp inn ½ dl saus i buljongen. Fordel buljong og pak choi i bunnen av 4 dype skåler.

Kok nudlene etter anvisningene på pakken. Hell dem i en sil og skyll lett i kaldt vann. Legg nudlene i en varm stekepanne. Tilsett resterende saus og rør godt. Tilsett litt vann hvis sausen blir for tykk. Legg nudlene i skålene og topp med tofu.