Kremet vegetarisk gryte med kokosfløte, blomkål og halloumi
Unngå å slå av skjermen
Ingredienser
2
personer
200
g
halloumiost
½
dl
solsikkefrø
½
ts
rapsolje
1
ss
rapsolje
½
stor gul løk
1
hvitløksfedd
20
g
ingefær
⅓
dl
tomatpuré
1
ts
garam masala
½
ts
malt koriander
½
ts
malt gurkemeie
½
boks
kokosfløte (400 ml)
½
dl
vann
½
grønnsaksbuljongterning
½
pakke kokte linser, økologiske (300 g)
1
ss
smør
½
ts
smør
½
ts
salt
200
g
blomkål
Sumaksyltet løk
½
stor rødløk
¼
dl
presset sitron
¼
dl
sukker
1
ss
vann
1
ts
sumak
Pynt
koriander
Tilbehør
nan eller ris
Slik gjør du
Halloumi kokes sammen med blomkålen og blir herlig myk. Sumak er et krydder laget av malte, tørkede og syrlige bær.
Syltet løk: Skrell og finsnitt løken. Bland løken med sitronsaft, sukker, vann og sumak. Rør om og la stå i ca. 20 min.
Rist solsikkekjernene i en varm stekepanne med 1 ts olje til de får fin farge. La dem av kjøles.
Skrell og hakk løken. Skrell og finhakk hvitløken. Skrell og riv ingefær fint.
Fres løk og hvitløk i 2 ss olje i en steke panne. Tilsett ingefær, tomatpuré, garam masala, koriander og gurkemeie og fres i ca. 1 min. Rør i kokosfløten, vannet og buljong terningen. La småkoke i ca. 10 min. Skyll linser i kaldt vann. Rør linser og smør inn i gryten. Krydre med salt.
Rens og del blomkålen i små buketter. Skjær halloumi i terninger. Kok halloumi og blomkål i lettsaltet vann i ca. 2 min. Hell av i en sil.
Legg opp curryen og topp med halloumi, blomkål og solsikkefrø. Pynt med koriander og picklet løk. Server med nan eller ris.
Tips! Har du en indisk restaurant i ditt område, kan du gjerne spørre om du kan kjøpe ferske nan derfra.
