Gresk salat med smilende egg

Denne salaten er enkel og rask å lage – og ikke minst kjempegod. Nytes gjerne til lunsj.

19. mars 2020 av Bjørnhild Fjeld

Ingredienser

Porsjoner: 2

2 egg 

1 agurk, i grove biter 

4 tomater, i grove biter 

1 dl oliven, uten stein (gjerne både grønne og svarte), delt i fire 

1 rødløk i tynne ringer 

1 pose ruccola 

2 ss extra virgin olivenolje 

2 ss balsamico 

100 g fetaost (ikke av kumelk)

Slik gjør du:

Kok eggene i 6 minutter, til de har en «smilende» plomme. Det vil si at plommen ikke er helt gjennomkokt og hard. Bland sammen agurk, tomater, oliven, rødløk, ruccola, olivenolje og balsamico. Anrett salaten på et fat eller på tallerkener. Topp med fetaost. Del eggene i to og topp salaten med eggene.

Seneste

Kanskje er du også interessert i...