Oppskrift på en saftig og smakfull burger med halvparten så mye kjøtt

Burgeren inneholder bare kjøtt, sopp, salt og pepper – ingen rare ting. Ved å jobbe godt med deigen, holder den sammen under steking. Resultatet blir en saftig og smakfull burger som passer perfekt med klassisk tilbehør.

oppskrift smashburger
© Per Ranung

50/50 smashburger med sjampinjong og bresert rødløk

En smashburger skal være sprø og saftig, og det er denne.

Unngå å slå av skjermen

Ingredienser

2 personer

  • 125 g kjøttdeig av storfe
  • 125 g sjampinjong
  • ½ ss rapsolje
  • ½ ts salt
  • ½ knivsodd malt svart pepper
  • ½ ss smør

Bresert løk

  • 1 rødløk
  • ½ ss smør
  • ½ ss hvitvinseddik eller tørr hvitvin
  • ½ ts sukker
  • 1 knivsodd salt

Tilbehør

  • hamburgerbrød
  • salatblader
  • tomatskiver
  • sylteagurk
  • hamburgerdressing
  • dijonsennep
  • ost
  • pommes frites

Slik gjør du:

  1. Vask og hakk soppen. Stek den i olje i 5–10 min. Krydre med salt. Hell over i en bolle og la den avkjøles.
  1. Bresert løk: Skrell og skjær løken i skiver. Stek den i smør til den blir blank. Hell over eddik og tilsett sukker og salt. La det småkoke i ca. 5 min.
  1. Bland kjøttdeigen med sopp og pepper. Arbeid deigen i ca. 1 min. – slik at den holder sammen. Del deigen i 4 biter.
  1. Trykk ut deigen i en stekepanne med smør, og stek i noen minutter på hver side. Varm hamburgerbrødene.
  1. Bygg burgerne med salat, tomat, agurk, ost, sennep og den breserte løken. Server med pommes frites.
© Per Ranung