Rabarbra-trifle med seige kokostopper, fløtefraîche og lime

Av

Anna Wendt

1. juli 2025

Unngå å slå av skjermen

Ingredienser

2 pers.

100 g rabarbra
⅓ lime
¼ dl sukker
¼ ts støtt kardmomme

Kokostopper, 20 stk.:

16 g smør
¼ lime
½ egg
⅓ dl sukker
66 g kokosmel
⅓ klype salt

Fløtefraîche:

¼ lime
⅓ dl crème fraîche
⅓ dl kremfløte
⅓ ss melis

Tilbehør:

¼ l vaniljeis

Pynt:

revet limeskall
mynte

Slik gjør du:

Rens og skjær rabarbraen i skiver. Skyll limen grundig i lunkent vann. Riv skallet og press ut saften. Legg rabarbraen i en kjele sammen med de andre ingrediensene. Kok opp og la det småkoke på svak varme i ca. 20 min. til rabarbraen er myk. Avkjøl.

Kokostopper: Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smøret og la det g jerne bli lett gyllent. Skyll limen grundig i lunkent vann. Riv skallet. Rør sammen egg og sukker. Tilsett smør, limeskall, kokos og salt, og rør til en jevn røre. La stå i ca. 10 min.

Bruk to skjeer til å forme, og fordel røren i 20 små kaker på et stekebrett med bakepapir. Stek midt i ovnen i 12–15 min. til de er gylne. La kakene avkjøles på en rist.

Fløtefraîche: Skyll limen grundig i lunkentvann. Riv skallet. Pisk crème fraîche, kremfløte, limeskall og melis til det blir luftig.

Legg lagvis med vaniljeis, rabarbrakompott og crème fraîche i små skåler eller glass. Topp med knuste kokoskaker og limeskall. Pynt med mynte.

Les hele artikkelen

Les hele artikkelen

Dessert

De frosne jordbærene føles nesten som sorbé når man spiser dem sammen med den kremete sitronisen.

Dessert

Kremet og god kake med deilig tyggemot stand og sprøhet fra mandler, hakket daim og sprø kuler.

Dessert

Lise Finckenhagen er ute med boken «Sommer», den første i en serie kokebøker fra de fire årstider, og her deler hun en av oppskriftene.