Skyll appelsinen grundig i lunkent vann. Skjær av det ytterste skallet med en potet skreller. Press saften ut av appelsinen. Skrell og skjær hvitløkfeddet i tynne skiver.
Legg olivener, appelsinskall og saft, hvitløk og mynte lagvis i et glass. Hell over olivenolje og krydre med pepper. La stå i ca. 20 min., slik at smakene blander seg.
