Rens og skjær soppen i mindre biter. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
Stek pancetta i en stekepanne til den begynner å få farge. Tilsett løk og hvitløk og stek i ca. 1 min. Tilsett sopp og smør. Stek til væsken fra soppen er kokt inn og alt har fått fin farge. Tilsett vinen og la det koke inn. Hell over fløten og vannet og la sausen småkoke i ca. 5 min.
Kok pastaen i saltet vann etter instruksjonene på pakken, men sil av når det gjenstår ca. 1 min. av koketiden. Riv osten.
Bland pastaen inn i pannen med sausen og vend alt sammen. Rør inn parmesan og krydre med salt og pepper.
