Libanesisk fattoush-salat med grillet sjøkreps

Oppskrift: Libanesisk fattoush-salat med grillet sjøkreps

Tid: 40 min. + 5 min. i ovnen
Antall personer: 4

Dette trenger du:

• 10 sjøkreps, kokt eller rå
• 2 ss olivenolje
• 1 hvitløkfedd
• 2 ts presset sitronsaft
• ¼ ts paprikapulver
• ¼ ts malt spisskummen
• 1 krm chiliflak
• 1 krm salt

Fattoush-salat:

• 100 g pitabrød
• ½ rødløk
• 300 g romanosalat
• 4 vårløk
• ½ agurk
• 250 g cherrytomater
• 3 snackpaprika
• 2 dl grovhakket bladpersille
• 2 dl hakket mynte

Dressing:

• 1 hvitløkfedd
• 5 ss olivenolje
• 3 ss presset sitronsaft
• 1–2 ts sumak (kan sløyfes)
• 1 krm salt
• 1 krm kvernet svart pepper

Tilbehør: grillede halve sitroner
Slik gjør du:

1. Del sjøkreps på langs med en skarp kniv. Bland olje, presset hvitløk, sitronsaft og krydder. Legg sjøkrepsen i marinaden slik at de dekkes.
2. Fattoushsalat: Sett ovnen på 200 °C. Skjær pitabrød i mindre biter og fordel på stekebrett. Rist brødbitene gyllenbrune midt i ovnen i ca. 5 min.
3. Skrell og skiv rødløk. Legg den eventuelt i kaldt vann for en mildere smak.
4. Grovhakk salaten. Rens og skjær vårløken i skiver. Del agurken på langs, kjern ut og skjær den i skiver. Skjær tomaten i båter. Kjern ut og skjær paprikaen i ringer. Sil rødløken. Bland salat med grønnsaker og urter.
5. Dressing: Skrell og press hvitløk. Visp sammen alle ingrediensene. Bland salaten med dressingen. Vend inn ristede brødbiter.
6. Grill kokt sjøkreps raskt på direkte varme på begge sider. Rå sjøkreps grilles i 3–5 min.
7. Server salaten med grillet sjøkreps