Tid: 30 min.
Antall personer: 4
3 tykke skiver surdeigsbrød (à 70 g)
1 ss rapsolje
1 boks svarte bønner (400 g)
1 avokado
50 g frisk parmesan
150 g kaldrøkt laks i biter
1 pakke romanosalat
1 pakke mâchesalat (70 g)
Dressing:
2 ansjosfileter på boks
1 eggeplomme
1 hvitløksfedd
½ dl rapsolje
1 dl matyoghurt
2 ts dijonsennep
½ ts worcestersaus
salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
1. Dressing: Mos ansjosen med en gaffel. Ha i eggeplomme og presset hvitløk. Visp inn oljen gradvis til dressingen blir glatt. Visp inn yoghurten. Krydre med sennep og worcestersaus og smak til med salt og pepper.
2. Skjær brødet i små terninger. Bland dem med olje. Stek brødterningene sprø i en stekepanne på middels varme.
3. Skyll bønnene i kaldt vann. Skjær avokadoen i to, fjern steinen og skallet og skjær den i tynne båter. Høvle parmesanosten. Skjær laksen i terninger.
4. Riv salatbladene i grove biter. Vend dressingen med salat og bønner. Vend forsiktig inn avokado, krutonger og laks. Topp med høvlet parmesan.
Lyst på mer tips til smakfulle salater? Her er 12 fristende oppskrifter
