Tilsett bønnene, mandlene, løk og krydderet (paprikapulver, spisskummen, chilipulver, hvitløkpulver) og stek under omrøring i 2 min. Smak til med eple sidereddik, salt og pepper.
Sett til side for avkjøling. Mos avokadoene med en gaffel til ønsket konsistens.
Rør inn limesaften, salt og koriander. Sett til side.
Bland yoghurt, olivenolje, eplesider eddik og hakket koriander i en skål. Juster konsistensen med litt vann om nødvendig. Smak til med salt og pepper.
Begynn med et lag korianderdressing i bunnen.
Legg et lag rødkål.
Deretter et lag stekte tacobønner.
Legg på hjertesalat.
Så et lag tomatterninger og jalapeño.
Topp med revet ost og en skje guacamole.
TIPS: Du kan også spise salaten i wraps. BYTTETIPS: Bytt ut bønnene med karbonadedeig, kjøttdeig av lam, kyllingbryst i strimler. VEGANSK: Du kan erstatte yoghurten med et vegansk alternativ. Bytt ut osten med 2 ss næringsgjær.
