Name: Kokosflan med frukt- og tequilasalsa
Total time: 40 min
Ingredients: 1 dl revet kokos; 5 - egg; 1 - boks søtet kondensert melk (397 g); 2 dl kremfløte; 2 dl melk; 2 teaspoon vaniljesukker; 2 pinch salt; 2 dl sukker; 2 tablespoon vann; 1 - ananas; 3 - pasjonsfrukter; 3 tablespoon tequila; 2 tablespoon rårørsukker; 1 tablespoon presset lime; ½ dl strimlet mynte

Cecilia Lundin

26. november 2024

Unngå å slå av skjermen

Ingredienser

2 People

1 dl revet kokos
5 egg
1 boks søtet kondensert melk (397 g)
2 dl kremfløte
2 dl melk
2 ts vaniljesukker
2 klype salt

Sukkerlake

2 dl sukker
2 ss vann

Salsa

1 ananas
3 pasjonsfrukter
3 ss tequila
2 ss rårørsukker
1 ss presset lime
½ dl strimlet mynte

Slik gjør du:

Sett ovnen på 150 grader. Sett en liten langpanne midt i ovnen, fylt halvfull med vann. Rist kokosen i en tørr, varm stekepanne under omrøring, til den får fin farge. Legg det på en tallerken og la det avkjøles.

Sukkerlake: Ha sukkeret i en stekepanne og hell på vannet. La det koke til en lys brun karamell, rør ikke om underveis, men rist bare pannen slik at sukkeret smelter jevnt og ikke brenner seg. Hell sukkerlaken i en avlang form, ca. 1 liter, g jerne plastbelagt. Vipp formen frem og tilbake slik at laken dekker både bunnen og kantene.

Visp eggene lett. Tilsett kondensert melk, kremfløte, melk, vaniljesukker og salt og visp til en jevn røre. Strø kokosen i bunnen av formen og hell over røren.

Stek flanen i vannbad i ca. 1 time. Ta den ut og la den avkjøles. Sett flanen i kjøleskapet og la stå til neste dag.

Salsa: Skjær bort skallet fra ananasen. Skjær bort den grove stammen i midten av ananasen og skjær fruktkjøttet i små terninger. Del pasjonsfrukten i to og skrap ut frøene.