Her får du Trude Drevelands fantastiske 3 retters meny

Kjærligheten til matlaging har fulgt Trude Drevland gjennom hele livet. Nå har hun utgitt kokebok og her deler hun en 3 retters meny med Taras lesere. 

Forrett: Gratinert hummer

Antall personer: 2

• 1 hummer per person
• 200 gram smør
• hvitløkfedd
• 1 chili
• 1 sitron
• 50 gram raspet ost
• hvit pepper
• salt
• 1 bunt koriander
• 2 skiver fersk bagett per person

1. Finhakk koriander, hvitløkbåter og chili.
2. Bland det sammen med romtemperert smør, og rør alt godt sammen, enten med en skje eller i en kjøkkenmaskin.
3. Ha i litt presset sitronsaft (ca. ½ sitron) i kryddersmøret til slutt. Rør godt sammen.
4. Del hummeren i to. Tørk av hummeren og legg den på grillfolie. Smør kryddersmøret over kjøttsiden av hver hummer.
5. Strø raspet ost over.
6. Sett på grillen på ovnen din på 165 °C. La hummeren og smøret ligge på stekebrettet til den har fått romtemperatur, mens ovnen varmes.
7. Stek hummeren i ovnen i 3–4 min. til smøret og osten er smeltet.
8. Skjær bagetten i tynne skiver på skrått, og server ved siden av.
9. Ta hummerne forsiktig ut av ovnen, pynt gjerne tallerkenen med litt salat og sitron-skiver, legg på hummeren og server.

Hovedrett: Biff med blåskimmelsmør

• 2 biffer à 250–300 gram
• havsalt
• kvernet svart pepper
• Blåskimmelsmør:
• 100 gram usaltet smør
• 50 gram blåskimmelost
• 25 gram valnøttkjerner
• 2 ss frisk persille

1. Biff: Legg kjøttet på benken så det får rom-temperatur mens du lager kryddersmøret.
2. Krydre kjøttet med salt og pepper.
3. Stek biffene på varm grill i ovnen eller stekepanne med litt olje i 3 min. på hver side (rå) eller 4–5 min. (medium).
4. Blåskimmelsmør: Ha smør, ost, valnøtter og persille i en blender og bland godt sammen. Du kan bruke stavmikser hvis du ikke har blender.
5. Form det ferdige smøret til en rund pølse.
6. Pakk det i plastfolie og avkjøl det i fryseren i minst 30 min.

TIPS!
Skjær smøret i skiver. Legg to skiver smør på hver biff, og la kjøttet hvile i noen min. før du serverer. Serveres gjerne med helstekte poteter, mandelpotetpuré, ovnsbakte poteter eller bakt potet og asparges.

Dessert: Bjørnebær på vaniljesaus, med krem og bringebærcoulis 

– Denne desserten lager jeg alltid når jeg vil lykkes. Det er en perfekt sammensetning av en hjemmelaget vaniljesaus, som du godt kan lage i god tid i forveien, og syrlige bær. Pynten ser komplisert ut, men det er bare en illusjon. Så lenge du følger oppskriften, blir dette en suksess.

Antall personer: 2

• 600 gram bjørnebær
• 3 dl helmelk
• 3 dl kremfløte
• 6 eggeplommer
• 150 gram sukker
• 1 vaniljestang
• 1 dl pisket kremfløte til pynt
• Bringebærcoulis
• 300 gram bringebær
• saft fra ½ sitron
• 150 gram melis
• 75 gram sukker

1. Vaniljesaus: Del vaniljestangen på langs, og skrap ut alle frøene. Bruk en kjele og ha i melken, fløten, sukkeret, vaniljefrøene og hele vaniljestangen. Varm blandingen mens du rører i den hele tiden. Trekk kjelen av platen og la blandingen avkjøles i 5 min.
2. Visp eggeplommene i en bolle med en spiseskje sukker.
3. Hell fløtemelken forsiktig over de piskede eggeplommene. Rør hele tiden. Hell så hele blandingen over i kjelen igjen, og varm blandingen under stadig omrøring til den tykner. Pass på at blandingen ikke koker, kun varmes.
4. Hell sausen over i en mugge. Legg over plast, og sett den i kjøleskapet til du skal servere desserten. Pisk sausen godt før servering.
5. Bringebærcoulis: Ha bær, sukker, melis og saften fra 1/2 sitron i en kjele. Kok raskt opp og rør godt.
6. Press den ferdige massen gjennom en tynn sil i en bolle, for å fjerne alt som er av frø fra bærene.
7. Hell sausen i en liten plastpose og legg den kaldt. Til for eksempel suffléer bør coulisen være romtemperert, men til min spesialdessert kan coulisen helst være kald.
8. Servering: Finn frem 4 flate, vakre tallerkener. Hell vaniljesaus på hele flaten. Legg bjørnebærene i en pyramideform midt på tallerkenen over sausen.
9. På toppen av hver pyramide har du en dæsj med pisket krem.
10. Finn frem bringebærcoulis fra kjøleskapet, og bruk en knappenål til å stikke et lite, tynt hull i posen med coulisen. Lag 2–3 ringer med den flytende bringebærsausen i vaniljesausen. Husk en tommelfingers avstand mellom ringene.
11. Finn en spiss kniv og dra gjennom alle ringene med bringebærsaus slik at det blir et fint mønster rundt hele tallerkenen.