Oppskrifter
Hovedrett
Ved å blan...

Ved å blande disse to pastarettene får du en dobbelt så god saus

Pasta bolognese kombinert vår andre favoritt, pasta alla Norma, gir deg en dobbelt så god saus sammenlignet med vanlig kjøttsaus. Sausen er godt krydret med oregano, rosmarin og laurbærblad.

© Per Ranung
Av 
Gunilla Von Heland
16. februar 2026

Kjøttdeigsaus 50/50 med aubergine

Unngå å slå av skjermen

Ingredienser

2 personer

  • 125 g kjøttdeig av storfe
  • ½ ss smør
  • ½ ss smør
  • 125 g aubergine
  • ½ gulrot
  • 1 hvitløkfedd
  • ½ boks hakkede tomater (400 g)
  • 1 dl vann
  • 1 ss tomatpuré
  • ½ ss rødvinseddik
  • ½ kjøttbuljongterning
  • 1 ts oregano
  • ½ ts rosmarin
  • 1 laurbærblad
  • ¼ ts salt
  • 1 knivsodd malt svart pepper
  • ½ dl revet parmesanost

Tilbehør

  • pappardelle eller tagliatelle
  • revet parmesanost

Garnityr

  • basilikum eller oregano

Slik gjør du

  1. Stek kjøttdeigen i 1 ss smør til den får fin farge. Sett til side.
  1. Vask og skjær auberginen i små terninger eller riv den på den grove siden av rivjernet. Stek auberginen i 1 ss smør til mye av vannet har fordampet og den har fått litt farge. Skrell og riv gulroten. Bland den i pannen med auberginen.
  1. Tilsett den stekte kjøttdeigen. Skrell og press over hvitløken. Tilsett hakkede tomater, vann, tomatpuré, eddik og buljongterning. Krydre med oregano, rosmarin, laurbærblad, salt og pepper.
  1. La sausen småkoke under lokk i ca. 25 min. – til den blir tykk og mørk rødbrun. Rør av og til, og tilsett litt vann hvis sausen blir for tykk. Rør inn parmesanosten rett før servering.
  1. Server sausen med pasta og parmesanost, og topp med basilikum eller oregano.
© Per Ranung

Les hele artikkelen