Name: Coq au vin: Fransk gryte med kylling og rødvin
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1,4 kg kyllinglår og kyllingklubber, blandet; 3 - gulrøtter; 4 - hvitløkfedd; 1 ts + 1 pinch salt; 2 klyper + 2 klyper kvernet svart pepper; 1 tablespoon smør; 4 dl fyldig rødvin, fransk; 5 dl vann; 2 - kapsler kylling fond du chef à 28 g hver; 3 - laurbærblader; ½ tablespoon timian; 10 - små løk eller sjalottløk; 1 ½ tablespoon maisenna; 1 - pakke bacon (140 g); 250 gram sjampinjong; persille eller timian; potetmos eller presset potet; aspargesbønner

Petra Lindstrand

17. mars 2025

Unngå å slå av skjermen

Ingredienser

2 pers

½ kg kyllinglår og kyllingklubber, blandet
1½ gulrøtter
2 hvitløkfedd
½ klype salt
2 klyper + 2 klyper kvernet svart pepper
½ ss smør
2 dl fyldig rødvin, fransk
2½ dl vann
1 kapsler kylling fond du chef à 28 g hver
1½ laurbærblader
¼ ss timian
5 små løk eller sjalottløk
½ ss maisenna
½ pakke bacon (140 g)
125 g sjampinjong

Garnityr:

persille eller timian

Tilbehør:

potetmos eller presset potet
aspargesbønner

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Skrell og skjær gulrøttene i tykke skiver. Skrell og finhakk hvitløken.

Tørk av kyllingbitene med tørkepapir og brun dem på alle sider i smør i en varm stekepanne. Krydre med 1 ts salt og 2 klyper pepper. Legg bitene over i en ildfast gryte.

Fres gulrøttene i samme panne. La hvitløken surre med i ca. 1 min. Tilsett vinen og la det koke opp. Hell over i gryten og tilsett vann, fondkapsler, laurbærblad og timian.