3 sommermiddager på under 30 minutter

Lettlaget mat er trikset om sommren. Prøv en av disse lekre middagsrettene, og nyt heller tiden din ute i solen!

Av 
Marit Lien
22. juli 2014
1 / 3

Gulrot- og linsesuppe med karri

Til 4 porsjoner behøver du:
300 g gulrøtter i terninger
1 gul, hakket løk
2 fedd hakket hvitløk
Rapsolje
1/2 ts karripulver
1 liter grønnsaksbuljong
2 dl tørre, små røde linser
2 dl gulrotsaft
1 ss presset sitron
Havsalt og svart pepper

Slik gjør du:
Fres gulrøtter, løk og hvitløk i olje.
La karripulveret steke med mot slutten.
Tilsett buljong og linser.
Kok under lokk til gulrøttene er myke (ca. 15 min.)
Tilsett gulrotsaft og sitron og kjør suppen glatt med en stavmikser.
Varm opp igjen og smak til med salt og pepper.

tara.no
2 / 3

Kylling med salami og kronartiskokker

Til 4 porsjoner behøver du:
8 store kyllinglår eller -fileter - ca. 500 g
Havsalt og nymalt pepper
8 store skiver salamipølse
Smør
Coctailpinner eller tannpirkere

Til sausen behøver du:
1 boks artiskokkhjerter - 400 g
2 hakket sjalottløk
1 1/2 dl hvitvin
2 1/2 dl matfløte
2 ss kyllingfond
1 krukke frisk basilikum

Slik gjør du:
Salte og pepre kyllingstykkene.
Legg en skive salami på hver bit.
Brett salamien rundt kyllingen og fest med coctailpinner.
Stek kyllingen i smør.

Lag sausen:
Del artiskokkhjertene i biter.
Kok artiskokk, løk, vin, fløte og kyllingfond under lokk i 5 min.
Ha i hakket basilikum, og smak til med salt og pepper.
La alt sammen koke i noen minutter til.

Ta kyllingen ut av pannen, og etterstek den i ovnen hvis nødvendig.
Kok ut pannen og ha sjyen i sausen.

tara.no
3 / 3

Hvit fisk med tomater og kapers

Til 4 porsjoner behøver du:
4 fileter av torsk - ca. 600 g
Havsalt
1/2 dl kapers
Olivenolje
1 hakket gul løk
2 fedd hakket hvitløk
2 kryddermål tørkede chiliflak
1 boks cherrytomater - 400 g
1 ss fiskefond
100 g babyspinat

Slik gjør du:
Skjær fiskefiletene i biter. Strø over havsalt.
Stek kapersen i litt olivenolje. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Fres løk og hvitløk i olje. Tilsett chili, tomater og fiskefond.
Kok alt sammen under lokk i noen minutter.
Ha i godt skylt spinat og smak til med salt og pepper.
Ha i fisken.
Kok alt på lav varme under lokk i 5 minutter.
Drypp litt god olivenolje over fisken og strø over kapersen.

tara.no
Les hele artikkelen
Hovedrett

Sitrussalat med oliven og honningdressing

En frisk salat er godt som tilbehør til grillet kylling, svinekoteletter og laks. Salaten kan også toppes med grillet halloumi eller smulet fetaost, og passer da også utmerket til lammekjøtt.

4 porsjoner

1 kg blandede sitrusfrukter, f.eks. blodgrapefrukt, appelsin, klementin

2 avokadoer

1 hode friséesalat

1 dl svarte kalamataoliven uten steiner

1 dl ristede gresskarfrø

 

Vinaigrette:

4 ss olivenolje

1 ½ ss flytende honning

saften og finrevet skall av 1 godt vasket sitron

½ ts sambal oelek

havsalt

 

Slik gjør du:

1. Skrell sitrusfruktene med kniv så alt det hvite forsvinner. Skjær frukten i skiver.

2. Del avokadoene, fjern steinen og skallet og skjær kjøttet i skiver. Legg opp friséesalat, sitrusfrukter, avokado og oliven pent på et fat.

3. Bland sammen dressingen og drypp den over. Strø til slutt over gresskarfrø.