Chilli pølser med stekte padrones

Oppskrift på chilli pølser med stekte padrones:

Tid: 40 min.
Antal: 10 stk.

Chilli pølser:

• 300 g kjøttdeig av storfe
• 300 g kjøttdeig av svin
• 75 g bacon
• 2 hvitløksfedd
• 1 dl kaldt vann
• 2 ts paprikapulver
• 1–2 ts chiliflakes
• 1½tssalt
• 1 ss røkt chilipuré, hjemmelaget eller
• chipotlepuré fra Santa Maria
• ca. 1 ½ m svinetarmer

• 1 liter grønne padrones chilifrukter
• 2–3 ss maisolje
• 2 hvitløksfedd
• 1 ts salt

1. Finhakk eller mal baconet i en kjøttkvern. Skrell og finhakk hvitløken. Bland alle ingrediensene.
2. Skyll tarmene godt i kaldt vann. Knyt en knute i begynnelsen og fyll dem med pølsedeigen via en pølsetut eller for hånd. Pass på at de ikke blir fylt altfor tett. Snurr sammen med jevne mellomrom til ønsket størrelse på pølsene.
3. La pølsene småkoke i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. La dem renne godt av.
4. Padrones: Stek chiliene i olje i en stekepanne i ca. 3 minutter. Skrell og finhakk hvitløken. Strø den over chilien og stek i ytterligere 3 minutter. Krydre med salt.
5. Stek pølsene gyllenbrune rett før servering. Server dem med nystekte padrones.