© Getty Images / Stefan Wettainen

Sprø kyllingsalat med saltet bokhvetemüsli og appelsinvinagrette

Prøv gjerne denne saltede müslien som topping på en salat. Den passer også i vegetariske gryteretter. Oppbevar müslien i en lufttett boks. Holdbar i ca. 1 måned.

13. mars 2021 av Elisabeth Johansson

Tid: 30 min. + 20 i ovnen 

Porsjoner:

  • 8 kyllinglårfileter (ca. 500 g) 
  • 1 ss smør 
  • 1 ts salt 
  •  1 krm kvernet svart pepper 
  •  1 vannmelon 
  •  1 lilla reddik 
  •  70 g spinat 
  •  1 dl friske skudd og spirer 

Appelsinvinaigrette: 

  • 1 appelsin 
  • 1 dl kaldpresset raps- eller olivenolje 
  • 2 ts eplesidereddik 
  • 2 krm salt 
  • 1 krm kvernet svart pepper 

Saltet bokhvetemüsli, ca. 5 dl: 

  • 50 g smør 
  • 1 dl bokveteflak 
  • 1 dl havregryn 
  • 1 dl solsikkefrø 
  • 1 dl gresskarfrø 
  • ½ dl linfrø 
  • ½ dl hampefrø eller sesamfrø 
  • ½ dl flytende honning 
  • 2 ts flaksalt 

Slik gjør du: 

  1. Bokhvetemüsli: Sett ovnen på 185 °C. Smelt smøret og bland det med de andre ingrediensene. Fordel blandingen på et stekebrett med bakepapir. 
  2. Ristes midt i ovnen i ca. 20 min. til de er gyllenbrune. Vend blandingen et par ganger mens den ristes. Avkjøles på stekebrettet. 
  3. Bank kyllinglårfiletene flate. Stek kyllingen i smør på begge sider til de er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper. 
  4. Snitt reddiken fint og legg den i iskaldt vann i ca. 5 min. Hell av vannet og bland reddiken med spinaten. 
  5. Legg på kyllingen og topp med skudd og spirer. 
  6. Appelsinvinaigrette: Skyll appelsinen grundig i lunkent vann. Riv skallet og press ut 3 ss juice. Bland appelsinskall og appelsinjuice med olje og eddik. Krydre med salt og pepper. Sil vinaigretten om nødvendig. 
  7. Hell vinaigretten over salaten og server med müslien. 


Les også: 12 fristende salater

© Stefan Wettainen

Seneste

Kanskje er du også interessert i...