Oppskrift på små sitronkaker med blåbærkrem og hasselnøtter

Slik lager du små sitronkaker med blåbærkrem og hasselnøtter:

Kakedeigen bakes i mazarinformer, slik at de blir som små minibakverk. Men det er også mulig å steke deigen i en springform på 24 cm i diameter og servere med kremen til.

Tid: 20 min. + 10 min. i ovn
Antall: 15 kaker

• 1 stor sitron
• 150 g smør
• 2 dl sukker
• 2 dl hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 2 egg

Blåbærkrem:

• 2 ss blåbær, ferske eller frosne
• 2 dl kremfløte
• ½ ss melis

Pynt:

• ½ dl ristede hasselnøtter uten skall
• ev. friske blåbær

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Skyll sitronen godt i lunkent vann. Finriv skallet og press ut 4 ss saft.
2. Smelt smøret i en kjele. Smør mazarinformene med litt av det smeltede smøret og sett formene på et stekebrett.
3. Bland sukker, mel og vaniljesukker i smøret. Tilsett egg, sitronskall og -saft, og rør til en jevn røre. Fordel røren i formene.
4. Stek kakene midt i ovnen i ca. 10 min. De skal være tørre i kantene, men litt klissete i midten. Avkjøl på rist.
5. Blåbærkrem: Mos blåbærene med en gaffel. Pisk kremfløte, melis og blåbær luftig med en elektrisk visp. Ha kremen i en sprøytepose.
6. Ta kakene ut av formene og legg dem på et fat. Sprøyt på blåbærkrem. Grovhakk nøttene og strø dem over kakene. Pynt eventuelt med hele blåbær.