Nektarin- og ingefærkake

Tid: 20 min. + 45 min. i ovn
Antall: 8–10 biter 

175 g smør, romtemperert
2 dl sukker
2 egg
3 dl hvetemel (180 g)
1 ts bakepulver
1 ts malt ingefær
1 ts vaniljesukker
½ dl vann
2–3 nektariner
3 ss mandelspon (mandler delt i tynne flak) 

Tilbehør
pisket krem
vaniljesaus eller is 

1. Sett ovnen på 175 °C. Rør sammen smør og sukker til det er porøst. Tilsett eggene, et av gangen. Bland de tørre ingrediensene og rør inn i røren. Tilsett vannet.
2. Del nektarinene i to, kjern ut og skjær dem i skiver.
3. Fordel halvparten av røren i en smurt rund form, ca. 1 ½ liter. Tilsett halvparten av nektarinene. Fordel over resten av røren. Legg de resterende nektarinskivene på toppen. Strø over mandelspon.
4. Stek kaken nederst i ovnen i ca. 45 min. Kaken er ferdig når den slipper fra kanten eller en testpinne er tørr. La den avkjøles på rist og server med pisket krem, vaniljesaus eller is.