Slik lager du labneh med pitabrød, aubergine og granateple

Oppskrift på hjemmelaget pitabrød ,ed labneh, aubergine og granateple:

Tid: 40 min. + 2 døgn i kjøleskapet + ½ time hevetid + 33 min. i ovnen
Antall porsjoner: 4

• 500 g gresk eller tyrkisk yoghurt
• 1 ts salt
• 1 ss flytende honning, g jerne akasie
• 1 dl granateplekjerner

Pitabrød:

• 25 g fersk gjær
• 5 dl vann
• ca. 11 dl hvetemel (690 g)
• 1 ss olivenolje
• 2 ts salt
• 1 ts sukker

Aubergine:

• 1 aubergine
• 2 ss olivenolje
• 1 ts flaksalt
• Tilbehør:
• 50 g urtemarinerte oliven

Slik gjør du:

1. Rør sammen yoghurt og salt. Ha yoghurten over i en sil kledd med et rent kjøkkenhåndkle. La den stå og renne av over en bolle i kjøleskapet i 2 døgn.
2. Pitabrød: Løs opp g jæren i vannet. Tilsett mel, litt om gangen, og deretter olje, salt og sukker. Elt til en smidig deig i en kjøkkenmaskin i 10–15 min. Trill ut deigen til boller, og la dem hvile i ca. 10 min. under et kjøkkenhåndkle, slik at de ikke tørker ut.
3. Kjevle ut bollene til mindre runde «pizzaer», ca. ½ cm tykke, på en lett melet arbeidsflate. Legg pita brødene på stekebrett dekket med bakepapir. Dryss litt mel over dem. Dekk dem med bakepapir og der etter kjøkkenhåndkle. La dem heve i romtemperatur i ca. 1 ½ time.
4. Sett ovnen på 250 °C. Stek pitabrødene midt i ovnen i omganger, i ca. 8 min. til de har fått en lett lys farge. La dem avkjøles på rist. Legg dem deretter i brødposer slik at de ikke tørker ut.
5. Aubergine: Skjær auberginen i avlange båter. Legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir og vend dem med olje. Krydre med flaksalt, og bak dem midt i ovnen i ca. 25 min. til de har fått fin farge.
6. Ringle honning over labnehen og dryss granat eplekjerner over. Server labnehen med pitabrød, aubergine og oliven