Slik lager du en meksikansk tacopai

Ingredienser:

Til 8 personer

Paibunn:

• 5 dl Hvetemel, siktet
• 2 dl Maismel
• 250 g Smør
• 1/2 ts. Salt, bordsalt
• 3 ss Vann

Tacofyll:

• 2 ts. Oregano, tørket
• 2 ts. Paprikakrydder, røkt
• 2 ts. Salt
• 1/2 ts Pepper, cayenne, rød
• 2 dl Vann
• 250 g Oliven, grønne
• 1 Glass (stort) Mais, hermetisk
• 4 dl cheddar, revet
• 2 s. Spisskummin, malt
• 1 ss. Rørsukker
• 2 stk. Løk, gul
• 2 Fedd Hvitløk, rå
• 3 ss. Rapsolje
• 800 g Kjøttdeig
• 2 ss. Maizena

Garnering og tilbehør:

• 1 stk. Chili, rød, rå
• 1 Potte Koriander, blader, rå
• 1 Kopp (middels) Lettrømme 18% fett

Slik lager du tacopai:

Paibunn:

1. Sett ovnen på 225 °C.

2. Bland hvete- og maismel, smør og salt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Tilsett vann, og samle det raskt sammen til en deig.

3. Trykk ut deigen i bunnen og langs kanten av en langpanne, ca. 30 x 40 cm.

4. Prikk paibunnen med en gaffel og stek den midt i ovnen i ca. 10 min.

Tacofyll:

1. Kjern ut og skjær paprikaen i terninger.

2. Skrell og finhakk løk og hvitløk.

3. Stek paprika, løk og hvitløk i 2 ss olje i en stekepanne.

4. Tilsett kjøttdeigen og stek den ferdig sammen med grønnsakene.

5. Bland maisstivelse med sukker, spisskummen, oregano, paprikapulver, salt og kajennepepper.

6. Rør blandingen inn i kjøttdeigen og tilsett vannet.La det putre i 2 min.

7. Skjær olivenene i skiver. La maisen renne av.

8. Bland oliven og halvparten av maisen inn i kjøttdeigen. Fordel blandingen på paibunnen og dryss revet ost over.

9. Stek paien midt i ovnen i ca. 15 min.

10. Stek resten av maisen i 1 ss olje i en stekepanne til den har fått fin farge.

11. Kjern ut og strimle chilien.

12. Fordel stekt mais, chili og hakket koriander over paien, og server med salat og rømme.

Velbekomme!