Her får du mange favorittsmaker i en og samme pai

Oppskrift på pai med chèvre og rødbeter:

Tid: 25 min. + 20 min. i fryser + 45 min. i ovn
Antall: 4 porsjoner

• 150 g smør
• 3 ½ dl speltmel (210 g)
• 1 krm salt
• 2 ss vann, kaldt

Pensling:

• 1 egg

Fyll:

• 3 kokte rødbeter
• 65 g grønnkål
• 1 ss olivenolje
• 1 krm + ½ krm salt
• 3 egg
• 3 dl melk
• 125 g chèvre

Salat:

• ½ agurk
• 65 g bladsalat
• 25 g ertespirer
• 1 ss olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 krm svarte sesamfrø
• Soyaristede valnøtter:
• 100 g valnøtter
• 1 ss japansk soyasaus

Slik gjør du:

1. Bland smør, mel og salt i en foodprosessor. Tilsett vannet og arbeid deigen raskt sammen
2. Kjevle ut deigen til den er 3 mm tykk Trykk deigen ut i en paiform, ca. 24 cm i diameter. Skjær bort overflødig deig på toppen av kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen i fryseren i ca. 20 min. for å forhindre at deigen glir ned under steking. Forvarm ovnen til 200 grader.
3. Pensle paiskallet med pisket egg. Forstek midt i ovnen i 15 min. Senk ovnstemperaturen til 175 grader.
4. Fyll: Skjær rødbetene i biter. Fjern stilkene på grønnkålen og skjær kålen i mindre biter. Fres kålen i olje til den er myk. Krydre med 1 krm salt.
5. Visp sammen egg, melk og ½ krm salt. Skjær osten i skiver. Legg grønnkålen i paiskallet og hell over eggeblandingen. Dryss over rødbeter og chèvre. Stek i midten av ovnen i ca. 30 min., til paien har fått fin farge og eggeblandingen har stivnet.
6. Salat: Skjær agurken tynt med en ostehøvel. Bland salaten med agurk, olje, eddik og sesamfrø.
7. Soyaristede valnøtter: Bland valnøtter og soyasaus på en stekeplate med bakepapir. Rist midt i ovnen på 175 grader i 10 min. Dryss nøttene over salaten.