Fargerikt, smakfullt & lekkert: Inviter på koreansk bbq
Server koreansk barbecue på grillfesten! Det beste er at alt kan gjøres klart på forhånd. Det eneste du trenger å gjøre når gjestene kommer, er å finne frem rettene og fyre opp grillen. Kjøttet grilles på bordgrill, og så pakker man det inn i salatblader med ris, diverse tilbehør og en smaksrik dippsaus. Vel bekomme!
Bulgogi av marinert entrecôte eller secreto iberico
Bulgogi betyder «ildkjøtt» på koreansk, siden kjøttet tilberedes over åpen flamme. Tynne, marinerte skiver av entrecôte eller andre fine kjøttstykker av okse legges på grillen og grilles raskt. Når man griller svinekjøtt, kalles det dwaeij bulgogi. I bulgogi pakker man inn det grillede kjøttet i salatblader sammen med kokt ris og banchan, tilbehør, og topper til slutt med ssamjangsaus.
Hva er secreto iberico?
Svinekjøttet som brukes i denne retten, kalles «secreto iberico», som betyr iberico-grisens hemmelighet. Det er en muskel som ligger g jemt mellom nakken og frembeina på grisen. Dette kjøttstykket er dekket med fett og er fantastisk marmorert – en skikkelig godbit på grillen.
Oi namul - chilimarinert agurk
Superenkelt, men så godt!
Sookjunamul - sesammarinerte bønneskudd
Bønneskuddene er sprø og har en tydelig smak av sesamolje.
Ssamjang - koreansk dipp eller wrapsaus
Å pakke maten i et salatblad er en gammel tradisjon i Korea. Det kalles ssam, som betyr wrap eller innpakket mat. Jjang betyr saus, litt forenklet. Ssamjang er altså en dipp eller wrapsaus som man topper kjøtt og tilbehør med. Sausen har mye umami, og smaker både søtt og salt.
