Sommerens beste dessert: Mascarponekrem med rabarbra & biscotti

Tid: 20 min + 15 min i ovn
Antall: 4 porsjoner

• 1 egg
• ½ dl sukker
• 250 g mascarponeost
• 1 ts vaniljesukker
• 8 biscotti (mandelkjeks)

Ovnsbakt rabarbra:

• 125 g rabarbra
• ½ dl sukker
• 1 ss vann

Slik gjør du:

1. Ovnsbakt rabarbra: Forvarm ovnen til 200 grader. Rens og skjær rabarbraen i biter, ca. 6 cm lange. Bland rabarbraen med sukker og vann i en liten ildfast form.
2. Bak rabarbraen midt i ovnen i ca. 15 min. til den begynner å bli myk og sukkeret har smeltet til sirup, rør om av og til. Avkjøles i formen.
3. Del egget. Visp eggeplommen og sukkeret lyst og luftig. Bland i mascarponeost og vaniljesukker. Visp eggehviten i en ren bolle til det blir stivt. Vend eggehviten forsiktig inn i kremen.
4. Bryt biscottiene i biter. Legg lag av mascarponekrem med biscotti og rabarbra, med sirupen, i små glasskrukker eller glass. Server umiddelbart eller oppbevar desserten i kjøleskapet i ca. 1 time før servering.