Slik lager du hjemmelaget mandelkjeks
Store, sprø kjeks med smak av mandel og sitron – perfekt til alle julens kaffekopper og til gløgg. Mandelmel finner du på helsekosten og i vel assorterte matbutikker.
Oppskrift på hjemmelaget mandelkjeks:
Tid: 30 min. + 30 min. hviletid + 8 min. i ovnen
Antall: ca. 20 store kjeks- 150 g kaldt smør
- 1 dl melis
- 3 dl hvetemel (180 g)
- 2 dl mandelmel
- 1 ts revet sitronskall
Slik gjør du:
- Skjær smøret i terninger. Bland smør, melis, begge melsorter og sitronskall i en bolle. Bruk fingrene og klyp smøret sammen med det tørre til du har smuler som du så samler sammen til en deig. La deigen hvile tildekket i 30 min. i kjøleskapet.
- Sett ovnen på 200 °C. Kjevle ut deigen tilen 4 mm tykk leiv på en melet arbeidsflate. Stikk ut rundinger med en kakeutstikker eller et glass.
- Legg dem over på et stekebrett dekket med bakepapir, og stemple dem med et kakestempel eller lag et mønster med en bordkniv.
- Stek kjeksene midt i ovnen i 8–10 min. La dem avkjøles før du tar dem av brettet. Oppbevar kjeksene i en kakeboks.
