Oppskrift på fylte minimunker med eplepuré

Av

Petra Lindstrand

27. september 2024

Unngå å slå av skjermen

Ingredienser

2 minimunker

1½ g gjær
5¾ g smør
¼ dl melk
¼ dl sukker
¼ egg
¼ klype salt
¼ dl hvetemel

Eplepuré, ca. 1 ½ dl:

¼ epler
¼ dl sukker
¼ ss presset sitron
¼ ss vann
¼ kanelstang

Kanelsukker:

¼ dl sukker
¼ ts malt kanel
¼ ts havsalt

Fritering:

½ dl rapsolje

Slik gjør du:

Smelt smøret. Tilsett melken og varm opp til 37 grader. Smuldre gjæren i en bakebolle. Hell over væsken og rør til gjæren har løst seg opp. Tilsett sukker, egg, salt og melet litt etter litt. Kjør deigen til en smidig deig i ca. 7 min. i kjøkkenmaskin. La den heve under et klede i ca. 45 min.

Eplepuré: Skrell, kjern ut og finhakk eplene. Legg eplene, sukker, sitronsaft, vann og kanelstang i en kjele. La det koke under lokk i ca. 15 min. til eplene er helt myke. Ta ut kanelstangen og kjør til puré med stavmikser. Avkjøl. Legg pureen i en sprøytepose.

Del deigen i ca. 35 biter, 20–25 g hver, på et melet underlag. Rulles til kuler og legges deretter på stekebrett med bakepapir, trykk dem lett ned. La heve under et klede i ytterligere ca. 45 min.

Kanelsukker: Bland sukker, kanel og flaksalt.

Varm opp oljen til 160–180 grader i en gryte. Friter munkene i omganger i 2–3 min til de får fin farge. Vend dem av og til i oljen. Ta dem opp med hullsleiv og la renne av på papir. Vend dem deretter i kanelsukkeret.

Trykk et hull i munkene, og spøyt inn eplepuré.

Les hele artikkelen

Dessert

Kremet og god kake med deilig tyggemot stand og sprøhet fra mandler, hakket daim og sprø kuler.

Dessert

Lise Finckenhagen er ute med boken «Sommer», den første i en serie kokebøker fra de fire årstider, og her deler hun en av oppskriftene.

Dessert

De ufylte bakverkene kan fryses. Ta dem ut og tin dem i romtemperatur før de fylles og serveres.