Minisukkerbrød med stekte nektariner

Hvis du ikke har små porsjonsformer kan du lage et stort sukkerbrød i en firkantet kake­ form og skjære i biter. Da må du endre steketiden til ca. 40 min. ved 175 °C i en vanlig ovn. 

Visste du forresten at bokhvete, som vi bruker i denne oppskriften, ikke er hvete i det hele tatt, men en type nøtter? 

Tid: 45 min. + 45 min. steketid 

Antall kaker: 12 

Her er ingrediensene:

100 g smør
1⁄2 sitron
2 egg
1 1⁄2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker 
1 ts bakepulver 
et par klyper salt 
3⁄4 dl melk

Ristet bokhvete, ca. 3 dl: 

2 ss kokosolje
3 dl hele bokhvetegryn 
3 ss eplemos
1 ss lønnesirup eller honning 
1 ts vaniljesukker

Nektariner:
2 nektariner 
1 ss smør 
2–3 ss sukker
Hvit glasur: 
1 1⁄2 dl melis 
1 ss vann

Rømme med sitron: 

200 g seterrømme
1 ss presset sitronsaft 
3 ss melis 

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180 °C varmluft. Brun smøret i en kasserolle, når det har sluttet å boble er det ferdig. La smøret avkjøles. Skyll sitronen godt i lunkent vann. Finriv skallet.

2. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland melet med sitron skall, vaniljesukker, bakepulver og salt, og bland det med eggene i en bake bolle vekselvis med smøret og melken.

3. Fordel røren i små, godt smurte avlange former på ca. 4 x 10 cm, gjerne av silikon. Bruk ev. store muffinsformer. Fyll formene 3⁄4 opp.

4. Stek midt i ovnen i ca. 15–20 min. La sukkerbrødene avkjøles før du tar dem ut av formene og lar dem avkjøles helt på rist. 

5. Ristet bokhvete: Skru ned ovnstemperaturen til 150 °C. Smelt kokosoljen og bland med bok­ hveten. Ha i resten av ingrediensene og strø ut­ over et stekebrett dekket med bakepapir. Stek midt i ovnen i ca. 30–40 min. La det avkjøles. 

6. Nektariner: Fjern steinene fra nektarinene og skjær dem i båter. Smelt smøret i en stekepanne og legg i nektarin båtene. Strø over sukkeret og la småkoke til sukkeret har smeltet helt.

7. Glasur: Rør sammen melis og vann. Ha glasuren over i en kakesprøyte og pynt minisukkerbrø­dene. La glasuren stivne.

8. Rømme: Visp sammen rømme, sitronsaft og melis med en miksmaster eller stavmikser. 

9. Server minisukkerbrødene med nektariner og sitronrømme, og en skål med bokhvete til å strø over. 

Tips: Bokhvete kan byttes ut med kakesmuler, hakkede hasselnøtter, mandler eller smuldret marengs.