Melkefri blomkålsuppe

Ingredienser for 4 personer

• 1/2 stk. løk
• 2 ss. pesto
• 1 knivs. pepper
• 1 knivs. salt
• 1/2 stk. grønnsaksbuljong
• 5 dl vann
• 1 ts. olivenolje
• 1 stk. blomkål
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss. dill

Slik lager du blomkålsuppe uten melk

1. Rens og hakk løk og hvitløk. Skjær blomkålen i buketter.

2. Ha olivenolje i en kasserolle og stek løk, hvitløk og blomkål i noen minutter.

3. Hell over vann og smul nedi buljongterningen. La koke i 10 min.

4. Miks suppen glatt med en stavmikser. Spe med mer vann hvis det behøves. Smak til med salt og pepper.

5. Fordel en porsjon i en suppebolle, og spar den andre porsjonen i en boks i kjøleskapet. Server med en klatt pesto og litt hakket dill på toppen.