TIPS! Deigen blir klissete og ganske løs, så bruk gjerne en deigskrape når du skal bake den ut.
Rør ut gjæren i det kalde vannet i en stor bolle. Tilsett surdeig, olje, mel og salt. Rør kraftig sammen til en klissete deig i ca. 1 min. Dekk bollen med lokk eller plastfolie. La det heve i romtemperatur i ca. 10 timer.
Skrap forsiktig ut den løse og boblende deigen på en godt melstrødd kjøkkenbenk, ikke trykk ut luften. Strø litt mel over deigen og dra den forsiktig ut til en avlang leiv.
Brett deigen i tre lag, dvs. legg den ene langsiden mot midten og deretter den andre langsiden over, til en avlang leiv i tre lag, ca. 20 x 30 cm, ved hjelp av en deigskrape. Skjær leiven i 4 avlange biter.
Tvinn hver bit lett og legg dem på en melstrødd bagettplate eller på et vanlig stekebrett med bakepapir. Strø over mel og la bagettene heve under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 min. Sett ovnen på 250 grader varmluft eller 275 grader over- og undervarme.
Sett bagettene midt i ovnen og senk varmen til 225 grader. Stek dem i 30–35 min. til de har fin farge. Avkjøles på rist
TIPS: Fyll bagettene med smøreost, kokt skinke i tynne skiver, parmesan & ruccola. Supergodt!
