Rask middag i varmen: Sommergrønne salater

Lett sommermat er best i varmen

Sliter du med å finne fristende mat i varmen? Tunge, varme middager frister ofte ikke når sola steker. Lag heller en lett og herlig salat! Du slipper å slite over varme gryter på kjøkkenet og kan nyte et lett, men mettende måltid.

Har du gjort forberedelser som marinering og graving på forhånd tar det ikke mer enn 20-30 min å slenge sammen disse herlige grønne salatene som garantert metter i sommervarmen.

Finn din favoritt blant disse 4 deilige rettene!

Indisk kyllingsalat med syltet mango

Her kan alle sette sammen sin egen salat. Pakk gjerne ned ingrediensene hver for seg og ta med på piknik.

Tid: 30 min. (+ 1 time til marinering)

Antall personer: 4–6

Dette trenger du:

• 600 g kyllinglårfilet
• 2 ss + 1 ss tandoori-pasta
• 1 ss rapsolje
• 1 agurk
• 250 g tomater, gjerne plomme
• 3 hjertesalater
• 2 gulrøtter
• 2 sitroner
• 1 rød chili
• 1 pakke kokte røde linser (380 g)
• 1 ss presset sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1 dl cashewnøtter
• 1 liten potte koriander
• 1 liten potte mynte

Papadam:

• 10 papadam, små indiske flatbrød
• 2 ss olje
• 1 ss sesamfrø
• 1 ts havsalt

Syltet mango:

• 1 ½ dl vann
• 1 dl sukker
• ½ dl klar eddik
• 300 g frossen mango i terninger, tint
• ½ ts chiliflak

Yoghurtdressing med mynte:

• 2 dl matyoghurt
• 2 ss olivenolje
• 2 ss finhakket frisk mynte
• 1 ts finrevet sitronskall
• salt

Salat med hurtiggravet laks, reker og sennepspoteter

Basisen i salaten er kokte poteter med en god dressing. Velg gjerne amandine eller mandelpoteter her.

Tid: 30 min. + 3–6 timer til graving

Antall personer: 4

Dette trenger du:

• 200 g Salma
• 1 sitron
• 1 ½ ss brunt sukker
• ¾ ss salt
• ½ ts hvite pepperkorn
• 1 dl finhakkede friske dillstilker
• 500 g reker med skall
• 1 potte rapidsalat
• 4 bløtkokte egg
• 50 g reddiker
• 50 g sukkererter

Potetsalat:

• 600 g amandine- eller mandelpotet
• 1 ts gule sennepsfrø
• 1 ts brune sennepsfrø
• 1 ss kokende vann
• 1 ss presset sitronsaft
• 1 ss dijonsennep
• ¾ dl rapsolje
• salt og kvernet svart pepper
• ½ dl finhakket frisk dill

Pynt:

• frisk dill

Pepperrotdressing:

• 1 dl crème fraîche
• 2 ss revet pepperrot
• 1 ss vann
• salt

Romanosalat med bacon og blåmuggost

Blåmuggost og bacon er en overraskende god kombinasjon. Sammen med en sprø salat med sødme fra tranebær og en mild balsamico-
dressing er denne salaten en vinner.

Tid: 20 min.

Antall personer: 4–6

Dette trenger du:

• 2 hoder romanosalat
• 1 pakke god bacon (140 g)
• 1 dl valnøttkjerner
• 75 g blåmuggost, f.eks. Norzola eller St. Agur
• ½ dl tørkede tranebær

Dressing:

• 1 lite hvitløksfedd
• ¼ ts salt
• 1 ts hvitvinseddik
• 1 ts flytende honning
• 2 ss balsamicoeddik
• 3 ss olivenolje
• kvernet svart pepper

Pynt:

• frisk gressløk

Tilbehør:

• godt brød

Avokado, søtpotet, salsa og koriandermajones

Koriandermajones er en skikkelig suksess blant de som elsker koriander. Den passer perfekt til grillmat.

Tid: 40 min. + 20 min. steketid

Antall personer: 4

Dette trenger du:

• 2 søtpoteter
• (à 300 g)
• 2 ss + 1 ss + 1 ss olivenolje
• 1 ts salt
• ½ ts chiliflak
• 1 boks svarte bønner (400 g)
• 1 stor rød paprika
• 2 store avokado
• 150 g babyspinat

Salsa:

• 3 store tomater
• 1 sjalottløk
• 1 grønn chili, gjerne jalapeño
• 2 ss rapsolje
• 1 ss presset limesaft
• salt og kvernet svart pepper

Koriandermajones:

• 1 lime
• 1 liten potte koriander
• 1 ½ dl majones
• salt

Pynt:

• limebåter
• frisk koriander