Utradisjonelle juleoppskrifter

Cathrines leverpostei

Til en stor porsjon trenger du:
700 g svinelever
300 g kyllinglever
2 gule løk
300 g spekk
2 pakker bacon
6 dl kremfløte
6 store egg
1 dl hvetemel
4 ts salt
1 toppet ts peppermiks
4 ts tørket merian
1 knapp ts viltkrydder
1 dl mørk sirup

Slik gjør du:
Legg svineleveren i melk over natten. Skjær spekket i biter og kok det 10-15 minutter i lettsaltet vann. Renskjær kyllingleveren og finhakk løken. Stek løk og kyllinglever i smør. Renskjær svineleveren og skjær den i mindre biter.
Mal laver, spekk, løk og en pakke bacon i kjøttkvern. Kjør det siden i kjøttmikser til en glatt deig. Visp sammen egg, mel, fløte og krydder. Rør det sammen med leverdeigen.
Smør to toliters former godt, og legg tre skriver bacon i bunnen av hver form. Hell i leverdeigen og legg over aluminiumsfolie. Stek formene i vannbad i ovn ved 175 grader i ca. 20 min. Ta ut og legg tre baconskiver over hver postei. Ta av folien og stek dem i 1 time til.
Vil du ha mindre posteier; bruk folieformer og ikke stek dem så lenge i ovnene. Les kommentarer

Vintersalat med appelsin, endiver, og ruccolasalat

Til 4 personer behøver du:
1 hel sellerirot
1/2 bunt stangselleri
Et glass syltede rødbeter
1 ts fransk sennep
En boks crème fraîche
2-3 ss majones
Salt og pepper

Slik gjør du:
Skrell selleriroten. Skjær den i skiver, og skjær den så i strimler store som fyrstikker. Kok bitene i et par minutter i lettsaltet vann - gjerne med litt sitron. La dem renne av seg og bli kalde.
Strimle selleristengene. Pass på at det er omtrent like mye sellerirot som stangselleri. Ta så 1/3 av denne mengden med syltede rødbeter, og skjær dem i strimler. Bland alt sammen med sennep, crème fraîche og majones. Smak til salaten med salt og pepper, og oppbevar den kaldt før servering.
Bruk gjerne bladene fra stangsellerien til å dekorere fatet med. Les kommentarer